都說(shuō)2020年的秋天比以往來(lái)得要早一些。秋意漸濃，天氣漸涼，第一杯奶茶也成了一種心情，火遍了互聯(lián)網(wǎng)，刷爆了朋友圈。“秋天的第一杯奶茶”，你喝了沒(méi)有？

你對(duì)奶茶上癮，可能是因?yàn)槟滩枥锏奶?。奶茶中的甜味，可能是它神奇魅力的?lái)源之一。人類對(duì)糖的熱愛(ài)，可能是一種天性。

一項(xiàng)刊登在國(guó)際雜志Nature上的研究報(bào)告中，來(lái)自哥倫比亞大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過(guò)對(duì)小鼠研究識(shí)別出了一種可能解釋這種現(xiàn)象的大腦機(jī)制。

先要跟大家安利一個(gè)概念：腦-腸軸。它是人體內(nèi)由大腦、腸道共同構(gòu)成的系統(tǒng)。這兩者，互相以荷爾蒙和神經(jīng)訊息的形式進(jìn)行溝通，共同調(diào)節(jié)我們的情緒反應(yīng)、新陳代謝、免疫系統(tǒng)以及大腦發(fā)育。

糖的味道是人類和其他動(dòng)物最基本的感官感知之一。即使缺乏甜味感受器，動(dòng)物也能發(fā)展出對(duì)糖的強(qiáng)烈偏好。研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，大腦不僅會(huì)在舌頭接觸糖時(shí)做出反應(yīng)，而且當(dāng)糖進(jìn)入到腸道后大腦也會(huì)做出反應(yīng)，這種特殊的腦-腸回路或為機(jī)體不斷進(jìn)化尋找糖類提供新的途徑。同時(shí)實(shí)驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)人造甜味劑并不會(huì)激活該回路。

Fig 1. 允許小鼠在600 mM葡萄糖和30 mM AceK（甜味劑）之間自由選擇。通過(guò)每個(gè)端口的電子舔計(jì)數(shù)器跟蹤偏好。頂部的橫條顯示行為測(cè)試開(kāi)始到和結(jié)束小鼠舔食葡萄糖（紅色）與AceK（藍(lán)色）的次數(shù)對(duì)比?？砂l(fā)現(xiàn)到48h時(shí)，小鼠幾乎只選擇葡萄糖。

Fig 2, 灌胃小鼠Fos誘導(dǎo)糖刺激示意圖。在cNST（突出顯示的黃色）的神經(jīng)元中觀察到強(qiáng)Fos標(biāo)記

本研究發(fā)現(xiàn)了兩種互補(bǔ)但卻獨(dú)立的糖反饋系統(tǒng)的存在，即一種是通過(guò)舌頭輸入，另外一種是從腸道輸入。研究人員發(fā)現(xiàn)當(dāng)繞過(guò)動(dòng)物舌頭上的甜味感受器直接將糖分灌服到腸道時(shí)，孤束尾核（cNST，caudal nucleus of the solitary tract）區(qū)就會(huì)活躍起來(lái)。那么到底是腸道的什么物質(zhì)為大腦傳導(dǎo)這個(gè)訊息呢？

在對(duì)小鼠進(jìn)行了一系列研究后，研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一種技術(shù)來(lái)監(jiān)測(cè)小鼠機(jī)體迷走神經(jīng)細(xì)胞的實(shí)時(shí)活性，他們揭示了當(dāng)糖類被運(yùn)輸?shù)叫∈竽c道過(guò)程中這些細(xì)胞活性的改變情況；研究人員通過(guò)記錄迷走神經(jīng)中腦細(xì)胞的活性，他們?cè)诿宰呱窠?jīng)中發(fā)現(xiàn)了一類能對(duì)糖類產(chǎn)生反應(yīng)的細(xì)胞。原來(lái)是迷走神經(jīng)讓腸道和大腦搭上了話。

想不到簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單喝杯奶茶都能引出這么多故事，相信很多朋友也和小云一樣漲知識(shí)了吧。腦-腸軸不僅僅在糖分?jǐn)z入的過(guò)程起作用，在過(guò)去幾年中，越來(lái)越多的研究標(biāo)明腦-腸軸之間相互作用的一個(gè)改變與功能性腸病、慢性腹痛甚至飲食失調(diào)有關(guān)。腦-腸軸功能的改變與壓力反應(yīng)和行為改變有關(guān)，與壓力相關(guān)的精神癥狀如焦慮和腸易激綜合征之間存在較高的關(guān)聯(lián)。這或許也是為什么很多科學(xué)家戲稱大家要保護(hù)好肚子里的“第二個(gè)大腦”。

而我們能從腸-腦軸研究中獲取什么信息？那就是學(xué)會(huì)調(diào)適心情，放松壓力，合理補(bǔ)充腸道益生菌和膳食纖維，奶茶好喝也不要貪杯哦~腸道健康了，大腦才能更健康！

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